Cashewnoten bevatten veel gezonde voedingsstoffen:

• Onverzadigde vetzuren, nodig om de in vet oplosbare vitaminen A,D,E en K op te nemen. Dit is o.a. belangrijk voor het goed functioneren van de hersenen.
• Positieve effect van deze gezonde vetten op het hart en bloedvaten.
• Gemalen cashewnoten zouden, volgens onderzoek, het effect van de behandelingen tegen kanker verhogen.
• Door het hoge ijzergehalte zijn cashewnoten een goed voedingsmiddel voor vegetariërs/veganisten.
• Het regelmatig eten ervan zou tevens het risico op galstenen kunnen verminderen.